江苏省东海高级中学食堂检查通报20161124

发布日期：2016-11-26 来源：[db:出处] 浏览次数：

2016年11月24日，食堂管理人员对我校食堂进行了检查，情况总体良好，但也存在一定问题。现总结如下：

一、 卫生方面
第二、三、四食堂整体卫生良好，后橱及餐厅整洁，杂物清理及时，第一食堂餐厅卫生良好。但第一食堂操作间物品放置零乱，售饭间清理不及时，尤其放置许多剩饭菜，显得极其零乱。
二、 食品留样
整体很好，都能做到记录与留样相符，日期更新及时。第二食堂留样齐全，品种排放整齐规范。第三食堂由专人负责，记录细致，符合档案标准。
三、 仓库管理及食品储藏
大宗商品（米、面、油、调料等）无私购食品现象，物品离地15CM，符合仓储标准，每家均能按要求管理，但第三食堂做的较好，由专人开锁。操作内均能做到生、熟食品分开存放。
四、 食品清洗与加工
所购肉类、水产品、蔬菜新鲜，能做到肉类、水产品、蔬菜按要求分开清洗。但第二食堂做得较好。
五、 食品添加剂
食品添加剂使用符合国家标准，无违规添加剂，各家能做到“五专”，标识明显，台帐齐全。
六、 工人管理
着装整齐，操作规范，个人卫生习惯良好，无抽烟现象，工人全部着工作服进行操作，但总分工人衣服较脏，要求各家要督促工人常进行洗换工作服。第一食堂服装较为整齐。
七、 设备情况：
第三、四食堂消毒柜不工作，已督促维修。
综合评比：第二食堂95分，第三、四食堂得分92分，，第一食堂90分。
检查人员：桑连周、王教之、李红